Leticia 15 de julio de 2012 
Los langostinos pueden ser cocinados de diferentes maneras, una de las más frecuentes es a la plancha. En este caso debes tener presente cocinarlo con su caparazón, de forma rápida. Es importante que no se pierdan el jugo para así poder disfrutar de los aromas y sabores.
La cocción de los langostinos es muy breve. Solo es necesario el uso de sal marina y agua para hervirlos y cuando se encuentren cocidos colocarlos en agua fría.
Existen diferentes maneras de prepararlos, te contaremos algunas de ellas:
Preparar langostinos 1
Colocar agua en un recipiente y colocarlo al fuego, en el momento en que comience a hervir se deben introducir los langostinos, se debe dejar solo entre tres y cuatro minutos. Esto dependerá en función del tamaño. Debemos sacarlos y refrescarlos colocándolos en un recipiente con agua fría, hielo y sal.
Preparar langostinos 2
Otra alternativa es que cuando es agua este hirviendo se introduzcan los langostinos, en ese momento el agua dejará de hervir, en el momento que empiece a hervir nuevamente debemos retirarlos y cortar la cocción con agua fría y hielo.
Cocinándolos de estas maneras ayudaremos que el caparazón mantenga el brillo y que la carne tome consistencia.
En el caso de que desees prepararlos a la plancha lo único que tendrás que hacer es colocar una base de sal gruesa o sal gorda en el sartén o plancha, agregamos unas gotas de aceite de oliva y cocinamos los langostinos solo unos minutos de ambos lados, si quieres aromatizarlos puedes realizar una mezcla con perejil y ajo picado.
Sea cual fuere la forma que elijas para cocinarlo lo mejor es hacerlo con su caparazón. La cutícula reduce la pérdida de compuestos que te darán sabor, además es donde más proteínas se pueden encontrar.
Otro punto importante que debes saber es que nunca se deben separar la cabeza de la cola. La cola musculosa constituye las dos terceras partes del peso del langostino. Nunca debes comprar langostinos que no tengan su cabeza, ya que así habrá perdido gran parte de las sustancias nutricionales y el característico sabor dulce.
Una vez que estén cocidos tendrás que retirarle el hilo oscuro que recorre la curva exterior del abdomen. Este hilo es el tubo digestivo y puede tener este color de tierra por la arena en que se pesca.
Existen muchos platos en los que se pueden incluir los langostinos, algunos de ellos:
- Garbanzos con langostinos
- Langostinos al ajillo
- Langostinos en ensalada con salsa golf
Fuente de Foto 1 | Flickr – Hermenpaca
Fuente de Foto 2 | Flickr – Carlos Wes
